在物料的干燥过程中，由于每个物料的特性都不一样，因此，所选择的的干燥机也各不相同，那么如何根据物料的特点来选择相应的干燥机呢？
　　根据物料的特性可分为吸湿性与非吸湿性物料，吸湿性物料可通过周围环境吸收水分，而非吸湿性物料则相反，不能从环境中吸收水分，水分只会停留在表面。
　　吸湿性物料干燥采用微波干燥设备，微波干燥可在物料内外同时进行加热，且干燥速度快、均匀程度好。
　　非吸湿性物料则选择热风干燥设备，因为水分只是被物料与水的界面张力松散地约束，容易去除。该干燥机的原理是利用风扇来吸收环境中的空气并将其加热到干燥物料所要求的温度，被加热后的空气经过干燥料斗，并通过对流的方式加热物料以除去水分从而达到干燥的目的 。
　　除去这两种物料分类方法，一般还有根据外形、状态灯特点来分类，每种分类所选择的干燥机也各不相同，因此选择正确的干燥机对物料干燥来说有着重要的意义。