茶，我国自古以来的饮品，在古代人们制作茶叶时多为手工加工，到了近代喝茶的人越来越多，而人工制茶已跟不上节奏，为了提高茶叶的效率和产业化发展研发出制茶专用干燥设备。
　　在刚开始的时候人们采用热风干燥茶叶时，茶叶在高温中发生变化，如叶绿素流失，导致颜色变深，香气被热风蒸发掉，而且干燥出来的茶叶不耐储存。
　　通过吸取教训，研发人员^终选择了冰冻干燥机来做为茶叶干燥的干燥装置，冰冻干燥机在干燥茶叶时，茶叶的温度始终保持在零下10度以下，由于茶叶温度低，叶绿素几乎不变化，色泽绿翠而耐藏，香气及茶叶中原有的营养成份、各种有机物质几乎不损失，干燥均匀，含水量可低至3%以下；同时由于水分干燥前已被冻结住，产品干燥后呈海绵状的多孔性，产品的复水性好，泡茶时内容物易溶出。经冰冻干燥的茶叶可在传统工艺基础上使茶业品质提高一至二个等级。
　　用冰冻干燥机干燥出的茶叶可以^大限度的保持色、香、味不受影响，而且也大大增加了茶叶的保质期，因此现在很多制茶企业多选用冰冻干燥机。