干燥是指将带有水分的物料通过操作使其变干，^常见的就是我们日常中的晾晒了，那也是一种干燥方法，当然，我们在这里说的工业上的干燥，工业上的干燥种类繁多且干燥的加热介质也各不相同，^常用到的分别是以下几种。
　　辐射干燥，辐射干燥是通过辐射传热的方式来照射到湿物料上，从而转化成热能来进行干燥，如红外线干燥机就是用此类方法实现干燥的。
　　传导加热，传导加热是热量由加热壁传到湿物料上，水汽通过抽气装置排出，耙式真空干燥机、滚筒干燥机、冷冻干燥机均为传导加热方式。
　　对流干燥，通过热空气或烟道气与湿物料直接接触，依靠对流传热向物料供热，水汽则由气流带走。对流干燥在生产中应用^广，它包括回转圆筒干燥机、流化干燥机、喷雾干燥机、气流干燥机和厢式干燥机等。
　　介电加热，介电加热又称为电加热，分为微波干燥和高频加热，主要是将物料放入电场内，依靠电能加热使水分汽化，来实现干燥。